Joseph "Joe" Kendo é irmão do falecido proprietário da Kendo Gun Shop, Robert Kendo e tio da também falecida Emma Kendo. Ele ajudou seu irmão a customizar armas especiais solicitadas para sua loja e também serviu como instrutor de armas para o Special Tactics and Rescue Service.
Ele é mais conhecido por finalizar a Beretta 92F S.T.A.R.S. Especial, que ele chamou de "Samurai Edge".
A loja Joseph Kendo está localizada em San Francisco, a arma com a qual Leon começa em RE4 tem a gravação "Kendo Custom Shop", semelhante ao Samurai Edge. Eles não são vistos facilmente no jogo, mas as gravuras podem ser feitas na arte da capa do interior do Bradygames e na ARMS Magazine BioHazard 4 especial.
Joseph também escreveu o livro "Gun Survivalist: A Heavy Firearms Manual for Field Combat Situations", visto na casa de Ethan Winters.